Au niveau commercial, l’activité de la semaine est marquée par un nouveau férié. L’équilibre offre/ demande et l’absence de pression des abatteurs permettent de tenir les prix dans les femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Aubracs, Limousines, Charolaises ou Blanc bleues de qualité bouchère, mais la tension est plus perceptible dans les Charolaises de second choix, légères ou plus âgées. Des signes de tension sont également perceptibles dans les allaitantes de choix secondaire, qui sont recherchées principalement pour la production de viande hachée de race à viande. [Lire la suite]