Actualité Bétail

Après plusieurs années de repli, le marché de la viande retrouve une forme de stabilité. La dynamique est tirée par la viande hachée et la saucisserie, tandis que le bœuf et l’agneau doivent faire face à une offre restreinte et des habitudes d’achat en mutation. Tour d’horizon d’un rayon stratégique en pleine recomposition. [Lire la suite]

Bovins de boucherie – Les conditions climatiques sont très favorables à la mise à l’herbe, et aux travaux de saison. Même si l’activité des abattoirs est amoindrie par les fériés de ce début mai, les volumes peinent à couvrir une demande qui se montre plus régulière pour ce début de mois. [Lire la suite]

Bovins de boucherie - Cette fin d’année aura été marquée par une revalorisation sans précédent des cours de la viande de jeune bovin [Lire la suite]

La hausse du prix de la viande a été une bonne surprise pour nombre d’éleveurs, mais elle entraîne quelques réactions en chaîne sur les comptabilités agricoles ! Parmi elles, la hausse de la valeur des stocks qui vient gonfler le bilan.

En agriculture, la rémunération de l’éleveur est bien souvent une variable d’ajustement. Sur 6 élevages bovins en circuit court étudiés, les ateliers affichaient une marge négative de 16 centimes du kilo carcasse une fois la rémunération de l’éleveur au Smic horaire intégrée. [Lire la suite]

Un décret impose aux établissements de restauration commerciale et collective l’obligation de porter à la connaissance des convives l'origine ou de la provenance des viandes entrant dans la composition des préparations de viandes et des produits à base de viande. [Lire la suite]

Les Français aiment la bonne viande, mais ils ont de moins en moins de moyens pour se l’offrir. [Lire la suite]

La filière des viandes bio est dans un contexte difficile. Après 20 ans de croissance à deux chiffres pour la filière, la tendance s’est brusquement inversée. La consommation de produits biologiques a baissé de 9 % en volumes, et le secteur de la viande bovine n’est pas épargné, avec une baisse de 6 % des volumes d’abattage [Lire la suite]

C’est un véritable coup de massue de plus pour nos entreprises, qui ont été mises devant le fait accompli d’une baisse drastique du prix des coproduits achetés par les équarrisseurs [Lire la suite]

La fonte des cheptels, dont les effets se ressentent nettement depuis le début de l’année 2022, semblait avoir fait basculer le marché de la viande bovine dans une nouvelle ère. Certes, les contrats se sont développés, mais la hausse des prix amorcée se fait rattraper par l'inflexible loi de l’offre et de la demande. Culture Viande, le syndicat des entreprises d’abattage et de découpe, lance un nouvel appel à la solidarité.

[Edito] A l’occasion de la refonte de la législation sur le bien-être animal, l’Union européenne a l’opportunité de rendre obligatoire l’étourdissement, réversible ou effectué immédiatement après la saignée, compatible avec les rites halal et casher. La France esquive le débat. [Lire la suite]

La demande à l’export reste ferme alors que la disponibilité en broutards diminue dans l’Hexagone. En cause, la décapitalisation bovine [Lire la suite]

Les prix des denrées alimentaires dans le monde ont augmenté en avril, tirés par les cours des céréales, de la viande et des produit [Lire la suite]

Bovins d’embouche et d’élevage – L’envolée des prix observée dans le secteur de la viande et les conditions climatiques qui se montrent très précocement favorables à la mise à l’herbe (nous ne sommes qu’en mars) dynamise les échanges face à la modestie globale de l’offre. Les gros engraisseurs ont des besoins [Lire la suite]

A l'occasion du Salon International de l'Agriculture, METRO France et Interbev ont signé une charte d'engagement qui marque une étape clé dans l'accompagnement du secteur de la restauration vers une… [Lire la suite]

Alors que les négociations autour de l'accord entre l'UE et les pays du Mercosur semblent s'accélerer, les autorités brésiliennes ont stoppé les exportations vers l’UE de viande bovine de femelles potentiellement traitées à l’œstradiol 17β, une hormone dont l’utilisation est interdite par les normes européennes. [Lire la suite]

À l’occasion du congrès de Culture viande, le syndicat des entreprises des viandes, Jean-Paul Bigard a évoqué la nécessaire restructuration de la filière. Avec une baisse du cheptel allaitant de 14 % en 7 ans, les abatteurs peinent à faire tourner leurs outils à plein régime. [Lira la suite]

Le scénario « un peu sévère » élaboré par l’institut indique que si rien n’est fait collectivement, le déséquilibre entre l’offre et la demande sur le marché intérieur augmenterait, tout comme la spécialisation et la concentration des exploitations agricoles. Sur le plan environnemental, la diminution des gaz à effet de serre liée à la baisse de production serait presque compensée par l’augmentation des importations, alors que la perte de biodiversité serait nette. [Lire la suite]

Une étude pilotée par l'institut de l’élevage, le projet Victor, analyse le fonctionnement des ateliers de vente ou de transformation des viandes en circuits courts. L’objectif : développer des outils d’accompagnement à destination des éleveurs pour qu’ils maîtrisent mieux la qualité et la rentabilité de leur activité. [Lire la suite]

Suite à de nouvelles mesures en vigueur, des scandales sanitaires ou des évolutions de la société, les réglementations sur la viande ont beaucoup évolué en l'espace de 50 ans. Mais quelles sont les consignes à respecter dans ce domaine à travers le monde ? [Lire la suite]

Près d'un abattoir sur cinq en France est « en situation difficile », selon le ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. D'ici deux à trois ans, près de 30 % pourraient avoir fermé. Ils ne trouvent plus assez de bovins sur le marché national pour assurer leur rentabilité. [Lire la suite]

La consommation a baissé de 1 % sur les six premiers mois de 2023. Les Français en mangent moins chez eux mais continent d’en déguster à l’extérieur, au restaurant notamment, explique Laurence Girard, journaliste économique au « Monde ». [Lire la suite]

À l’occasion du congrès de Culture Viande, le syndicat des entreprises d’abattage et de découpe est revenu sur la notion de souveraineté alimentaire. S’il ne nie pas sa responsabilité dans la décapitalisation du cheptel français, il invite les éleveurs à contractualiser avec les industriels pour sauver la filière. [Lire la suite]